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10kg 감량한 다이어트반찬 '양배추피클 황금레시피'

반찬레시피

by 꼬마요리사 레시피노트 2025. 5. 15. 20:00

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양배추피클은 만들기 간단하면서도 상큼하고 아삭해서 고기요리, 파스타, 기름진 요리와 찰떡궁합이에요.
특히 비건 요리나 샌드위치, 버거에도 아주 잘 어울립니다.

 

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🥬 양배추피클 레시피 (기본 버전)

🛒 재료

  • 양배추 1/4통 (중간 크기)
  • 소금 1/2작은술

피클물 재료

  • 물 1컵
  • 식초 1컵 (현미식초 또는 사과식초 추천)
  • 설탕 3/4컵
  • 소금 1작은술
  • 통후추 약간 (선택)
  • 월계수잎 1장 (선택)

👨‍🍳 만드는 방법

✅ 1단계: 양배추 손질

  • 양배추를 먹기 좋게 한입 크기로 썰어요.
  • 물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
  • 소금 1/2작은술을 뿌려 10분간 절이면 더 아삭해져요. (헹구지 않아도 무방)

✅ 2단계: 피클물 만들기

  • 냄비에 물 + 식초 + 설탕 + 소금을 넣고 끓입니다.
  • 끓기 시작하면 불을 끄고 식혀주세요.
    (※ 향을 위해 통후추, 월계수잎을 넣고 함께 끓여도 좋아요.)

✅ 3단계: 병에 담기

  • 소독한 유리병에 양배추를 차곡차곡 담고
  • 완전히 식은 피클물을 부어줍니다.
  • 뚜껑을 닫고 실온에서 1일, 이후 냉장 보관.

🧊 먹는 시점

  • 하루 뒤부터 가능
  • 3일 이상 숙성하면 맛이 가장 좋아요.
  • 냉장 보관 시 2주 이내 섭취 권장

💡 응용 팁

  • 색감 원하면: 보라양배추 섞기 or 비트 한 조각
  • 아시아풍: 피클물에 생강채, 고수 약간
  • 샌드위치용: 식초 1:물 1비율을 유지하고, 설탕은 줄이면 새콤한 맛 강화
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